主辅料：鲜活青壳大虾300克。调料：黄酒25克、酱油5克、盐5克、白糖50克、葱花2克、姜末3克、五香粉2克。制法：选青壳大活虾300克，剪去头须和虾脚，用水洗净泥沙，沥干水份；炒锅里放清油500克左右，用旺火烧到沸滚时，投入大虾炸约二十五秒钟，炸至虾头壳和须脚松开，即倒入漏勺里沥干油，将倒去油的热锅，加入黄酒、酱油、白糖、葱花、姜汁、盐，用铁勺搅和至卤汁稠粘时，将炸好的虾倒入颠翻，使卤汁拌粘在虾身上，洒上少许五香粉即成。味型：甜中带咸。特点：壳脆肉嫩，重甜轻咸，虾壳鲜红。
