甜酸苦辣咸——中国饮食文化的地域差异【相貌篇】

说到地域饮食，营养学的丰洁明博士也谈到了几个典型：

东北人的“巧舌”：东北人的舌头像玻璃球一样的滑溜，那个干脆利落无法形容。中医讲心开窍于舌，一个的人语言流畅，思维敏捷都是由心脏所决定的。东北的松子、瓜子、玉米都是益于心脏的食物（唯一不合理的，就是他们的酸菜）。

上海人的“精明”：来两个小菜，泡个小茶，吃个小点心，最后再来个平等的AA制。吃了个大闸蟹，常常嚷嚷道：真是不得了的事情了。丰博士打趣道：“曾经在上海酒店用餐，最后点的饺子只上了一个，我一下又点了十五个，共三百元。这就是上海人的精明和技巧。”

山东人的“豪情”：山东大汉大部分都是大口吃鱼，大碗喝酒，性情豪爽，脾气率直暴躁。去烟台海边看看便知，吃海鲜论盆吃，客人来了，一盆的清蒸大海蟹，一盆大海螺，再来一盆八爪鱼、扇贝、鲍鱼。最后的饺子，跟包子一样的个头。所以这里的人，个个人高马大，性情豪爽，也不失侠骨柔情。

浙江人的“长情”：梁实秋先生的《雅舍谈吃》写的异常舒心和精彩。他不仅仅是翻译家还是美食家，更是懂得滋补身体的营养学家。难怪八十岁的时候，靠饮食营养滋补调养的精力充沛，和小几十岁的韩菁清大搞倾城之恋，只爱得风雨潇潇，月满西楼。鲁迅的弟弟周作人先生的《故乡的野菜》，也让人心身为之畅快。

广州人的“颧骨”：丰洁明博士说道：几次到过广州，大街上几乎没有人牵着狗狗。再到广州菜市场一看，笼子里满是满眼惊恐万分等待宰杀的狗狗和猫猫，狗狗都让他们给吃了，猫猫也做成了龙虎斗进肚了。还有，广西的狗肉节更是让人痛心。还有，广西的狗肉节更是让人痛心。他们的“敢吃”导致长相很不流畅，在广州广西大街小巷里，就没有发现一个柔顺满脸祥云的女子，海拔高高的颧骨和好好费劲的普通话，就是这里的特征。人们对动物的无限残酷的杀戮，导致非典对人类的报复。

北京人的“包容”：北京是国际大都市，这里的文化和饮食，往往也是能纳百川之海，融八方之光，几乎所有的饭店的菜品都有五色大拌菜和五谷杂粮。前者，各种维生素完善组合，相得益彰，营养齐全；后者，滋补脾胃和气血，营养丰富。所以，在北京的街头，到处看到如007邦德一样的健硕的男子和满脸油光、光彩照人的女子。